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Hrira à la façon de tata Zina

Salam la compagnie,

Le mois bénis de Ramadan approche à grand pas, je vous propose donc une hrira facile à faire qui me vient de ma tata Zina Allah yarham'ha, une dame avec un grand cœur et d'une immense générosité qu'Allah l'accueille dans son vaste paradis inchallah

Passons à la réalisation de cette hrira...

Ingrédients
250 gr de viande d’agneau ou de veau
1 oignon
1 carotte ou deux
1 courgette
1navet
1 pomme de terre
1 branche de céleri
2 tomates
1 c. à soupe de concentré de tomates.
1/2 c à c de poivre noir.

1 c à c de paprika.

1 c à c de gingembre en poudre.

1/2 c. à café de cannelle

un peu de ras el hanout

Sel

De l'huile

2 c à soupe de riz préalablement rincé et égoutté

Coriandre hachée

Préparation:

Dans une marmite ou cocotte minute, faites revenir dans l'huile la viande avec l'oignon grossièrement coupé. Puis ajoutez tous les légumes coupés en dés ainsi que le concentré de tomate, le sel et les épices. Couvrir d’environs 1L 5 d'eau chaude et et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer les morceaux de viande une fois cuits. Versez le riz et le laisser cuire une dizaine de minutes, perso j’utilise du basmati. Ajoutez de l'eau si nécessaire

Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeur puis émiettez la viande

Pour terminer remettre la viande et parsemez de coriandre ciselée.

Servir très chaud et dresser avec du citron et du bourrek.

NB: Si votre soupe est trop compacte vous pouvez rajouter un peu d'eau, par contre si elle est trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu maïzena ou de farine.

Bon appétit!!!!

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Published by Farou

Mijoté de boeuf carottes

Ingrédients:

4 carottes
2 oignons
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de farine
75 cl d'eau
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
500 de viande de bœuf ( Demandez la partie la plus tendre à votre boucher)
Sel, poivre du moulin et un peu de cumin

Préparation:

Dans un faitout mettre l'huile faites chauffer à feu doux , ensuite rajouter les morceaux de viandes coupés en cube et la farine faites dorer à peine tous ça et enlever la viande et la mettre de coté.
Dans le même faitout mettre l'oignon ciselé avec l'ail et faites rissoler toujours à feu doux , laver , éplucher et couper les carottes en rondelles.

Versez de l’eau ou un bouillon de bœuf, le bouquet garni assaisonner ne pas trop saler) remettre la viande et les carottes

Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite et jusqu'à ce que la sauce parait bien épaisse. (Pour moi en cocotte minute: 45mn)

Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud avec des des pâtes , des tagliatelles fraîches ou du riz ou bien une bonne purée de pommes de terre

Bon appétit!

Bon appétit!

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Published by Farou

Gâteau à la confiture / Mderbel / Sob Errachrach

Bonjour les amis aujourd'hui pour le goûter j'ai préparé un gâteau que je dégustais quand j'étais petite fille et du coup ça m’a replongé dans mes souvenirs enfantins.

Un gâteau économique et très facile à réaliser, il a plusieurs appellations comme vous l'avez constaté, sans plus attendre, je vous laisse avec les

ingrédients:

5 œufs (3 œufs entiers et 2 jaunes , les blancs monter en neige à part )

1OOg de sucre.

2OOml d'huile.

2 paquet de levure chimique.

1 pincée de sel.

1 c à café d’extrait de vanille.

1 zeste de citron ou d'orange.

4OO gr de farine (plus ou moins tout dépend de l'absorption de la farine).

4OO gr de Confiture de votre choix (Abricot pour moi)

Préparation:

A l’aide d’un batteur électrique, battre les 3oeufs entier et les 2 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l'huile et le zeste .

Incorporer la farine petit à petit ainsi que la levure jusqu’à ce que vous obtiendrez une pâte molle qui colle aux doigts.

(Prélever un peu de pâte et laisser de coté pour la râper par dessus notre gâteau)

A part battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporer les la à pâte, étant collante, huilez vos mains pour faciliter la tâche, étaler la soigneusement sur la surface de votre moule préalablement graissé et fariné ou utiliser du papier de cuisson sur votre plateau ou lèche frites… Étaler la confiture de votre choix par dessus.

Ajouter de la farine à la pâte réservée (Assez de farine pour pouvoir la râper).

Râper sur la confiture de façon à recouvrir la surface du gâteau.

Cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Découper en carrés une fois refroidis

Bsaha w raha

Bon appétit!!!

Bon appétit!!!

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Published by Farou

Galette farcies au thon et aux légumes

Salam Alikoum,

J'ai découverts une recette de galette farcie bien sympa et super bonne surtout, idéale pour le ramadan pour accompagner une chorba. La pâte est très fine et légère, je l'ai déniché sur le site de Nadia et Rachida, je vous copie la recette, j'ai juste diviser les proportions, ça vaut vraiment le détour, je vous laisses avec les ingrédients. Je vous trouverez le lien du site à la fin de la recette.

400g de farine
1 1cac levure de boulanger
6 c à soupe d’huile d’olive
1 verre pas trop rempli de lait (Moins 2 doigts à un doigt et demi)
1/2 verre d’eau
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel

3 oignons
2 poivrons rouges
2 carottes
1 boites de thon
Du persil hachée
2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
Épices au choix : sel , poivre , gingembre , curcuma , curry , ail en poudre
De l’huile d’olive


Préparation de la pâte
Faire tiédir l’eau et le lait ensembles et y diluer la levure
Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel et l’huile d’olive
Commencez le pétrissage en ajoutant le mélange eau/lait/levure peu à peu , le pétrissage dure une dizaine de minutes , vous devez obtenir une pâte souple , légèrement collante au toucher mais qui se ramasse bien comme sur la photo , dans le cas contraire n’hésitez pas à rajouter un peu de farine si elle est trop collante ou un peu de lait si elle est dure
Couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.


Préparation de la farce
Dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive faire revenir les oignons coupés en dés , les saler et poivrer , bien remuer jusqu’à ce que les oignons retombent et caramélisent légèrement
Y ajouter les poivrons coupés en dès , bien mélanger et laisser cuire le tout
Quand les oignons et poivrons sont cuits ajouter les carottes râpées ou mixées en fin morceaux et laisser cuire quelques minutes tout en remuant régulièrement
Assaisonner d’herbes de Provence , de poivre , sel , gingembre , curry , curcuma , ail en poudre , le dosage des épices est selon les goûts de chacun n’hésitez pas à goûter :)
Ajouter le persil haché environ 4 cuillères à soupe bien mélanger puis la crème , bien mélanger et faire revenir quelques minutes , la farce doit être sèche
Éteindre le feu et rajouter le thon émietté , mélanger et laisser refroidir avant de garnir vos galettes
Façonnage et cuisson voir photos
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en boules de 50g ce qui vous donnera 12 boules de pâte environ
Prendre deux boules de pâte et les abaisser en cercle à l’aide d’un rouleau ( fariner le plan de travail si sa colle )
Garnir un cercle de pâte de farce , soyez généreux en farce :) si vous avez peur de mal doser la farce je vous conseille de diviser la farce grossièrement dès le début en 10 parts comme sa vous n’aurez pas de soucis de dosage .
Refermer la galette avec le 2ème cercle de pâte , bien pincer les bords pour refermer , vous pouvez les humidifier un peu , pendant la cuisson les galettes s’ouvriront un peu c’est normal.
Aplatir la galette délicatement en la retournant des deux cotés
Cuire des deux cotés sur une poêle en fonte sur feu doux en huilant régulièrement la poêle pour obtenir une belle couleur de cuisson

Galette farcies au thon et aux légumes
Galette farcies au thon et aux légumes

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Published by Farou

Brownies

Mmmmmm les browniiiiies!!! Un vrai régal qui va directement de la bouche… aux hanches!! (mais tant pis, parce que c’est vraiment trop bon)


Ingrédients:
100 gr de chocolat noir
150 gr de sucre
100 gr de farine
2 œufs
125 gr de beurre
50 gr de noix de pécan, noix ou noisettes concassées ou rien lol

Préparation :

Préchauffez le four à 180°
Beurrez un moule rectangulaire (en métal ou en Pirex)
Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une casserole
Ajoutez successivement le sucre, les œufs et la farine en mélangeant bien.

Incorporez les noisettes ou noix de pécan ou noix à la pâte
Versez la pâte dans un moule beurré
Faites cuire 20 minutes
Laissez refroidir

Conseil : surveillez attentivement la cuisson vers la fin, ce brownie est délicieux si le coeur est un peu mou, il fondra dans la bouche...

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Published by Farou

Biscuits secs marbrés

Des biscuits à croquer, je vous les conseille accompagnés d'un verre de thé ou un café.

Ingrédients:
250 g de beurre
1 verre de sucre glace
2 cas maïzena
1 oeuf+ 1 jaune
1 paquet de levure
Vanille+farine ( pâte molle) et un peu de cacao.

Sucre glace

Travailler le beurre avec le sucre.
Ajouter les œufs, la farine, la maïzena et la levure
Diviser la pâte en deux parties égales : dans l'une ajouter la vanille, et dans l'autre le cacao. Faites des petits boudins et les placer dans les moules comme sur la photo.
à 180°C. (surveiller la cuisson, dans mon four en utilisant des moules en silicone c'est environ 30 min

Une fois refroidis saupoudrez de sucre glace.

Biscuits secs marbrés
Biscuits secs marbrés

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Published by Farou

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Les délices de Farou

Les délices de Farou

"Bonjour et bienvenue sur les délices de Farou. Je m'appelle Farah et je suis passionnée de cuisine depuis mon adolescence. Je vous invite à parcourir mon blog culinaire, les recettes sont testées (souvent et plusieurs fois) par moi même, ma famille ou mes amis. "

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