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Kâak warka

Kâak warka est une douceur Tunisienne plus précisément de la région de Zaghouan est un gâteau blanc de petite taille circulaire à base de pâte d’amande et très convoité étant fondant dans la bouche et parfumé avec l’eau d’églantine (Nesri) que j’ai remplacé par de l’eau de rose.

Pour 25 pièces
Pour la pâte :
• 250g de farine
• 100g de beurre fondu
• Une pincée de sel et eau chaude.
Pour la farce :
• 200g d’amande en poudre
• 100g de sucre glace (On peut réduire à 80g si on veut alléger)
• Eau de rose (Ou eau de fleur d’oranger si vous en avez pas)

• Commençons par préparer la pâte, dans un récipient, mettez la farine, le sel, le beurre fondu et travaillez avec les mains, ajoutez y de l’eau chaude en toute petite quantité jusqu’à obtenir une pâte assez ferme. Divisez la en 3 petites boules et laisser reposer une heure à peu près.

Pour la pâte d’amande
• Mélangez l’amande avec le sucre glace.
• Ajoutez l’eau de rose toujours en petite quantité et mélangez afin d’obtenir une pâte ferme.
• Divisez la pâte en morceaux et les formez en petits bâtons de 5 cm de longueur et 1cm de diamètre couvrez les pour qu’ils ne sèchent pas.
• Laissez à coté.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et plonger dedans la boule de pâte quelques secondes puis retirez et pétrissez et répétez l’opération minimum 5 fois pour chaque boule ou bien trompez la pâte dans l'eau autant de fois que vous sentez que la pâte est encore dure pas malléable, faut qu'elle devienne souple et douce au touché.

Étaler la pâte au rouleau, finement, on dit que ça doit faire à peu près 5 mm d'épaisseur, découpez une bande de 15 cm de large, coupez un morceau de pâte d'amande de la largeur de la pâte, roulez la pâte dessus, faites un tour complet, avec un peu plus pour souder la pâte, enroulez le cylindre sur le plan de travail en exerçant une légère pression, pour que ça adhère, écartée la pâte au premier bout la ou la pâte d'amande ne dépasse pas et mettez dedans l'autre bout, fermez en petites pressions vous pouvait vous mouiller les doigts pour mieux souder les bords, on peut ne pas les décorer perso, j’avais des pistaches et je les ai utilisé pour la décoration, mettez sur une plaque couverte de préférence de papier de cuisson, La cuisson se fera à four moyen-chaud 160° à peu près durant 15 à 20mn ça dépendra surtout de votre four, il ne faut surtout pas les kaâks changent de couleur, ils doivent rester blancs.
Vous trouverez plus bas un lien sur you tube pour le façonnage, je n'ai pas respecté la quantité de sucre que je trouve trop élevée.

Bonne réalisation!
Bonne réalisation!
Bonne réalisation!

Bonne réalisation!

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Published by Farou

Gâteaux secs aux oeufs

Aslama les amis, aujourd'hui j'ai préparé pour le goûté ces délicieux gâteaux ,idéal pour accompagner un verre de citronnade bien fraiche . Et ce qui a de bien avec les gâteaux sec, c'est qu'ils peuvent se garder plusieurs semaines dans des boîtes hermétiques.
Sans plus attendre je vous livre la recette de ma maman.

Ingrédients:
5 œufs 1 verre de sucre 1 verre 1/2 d'huile, de la vanille, zeste de citron une poignée de cacahuète grillées moulues grossièrement (facultatif) 2 paquets de levure chimique et de la farine.
1 œuf battu pour la dorure et un peu de cacahuètes grillées moulues

Préchauffez le four a 160°C (thermostat 5/6).

Battez les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce le mélange devienne crémeux et blanchisse. Incorporez l'huile, la vanille et le zeste de citron.
Puis ajouter la farine et la levure jusqu'à ce que la pâte soit malléable pas trop dure ni trop collante.
Réalisez 4 « boudins » longs comme votre plaque de cuisson (la pâte va s’étaler un peu à la cuisson, espacez-les donc suffisamment).
Badigeonnez la surface avec le ouf battu et parsemez de cacahuète et cuire pendant 20 à 30 mn cela dépendra de votre four.
Retirez du four, coupez des tranches à l'aide d'un couteau.
Il ne vous reste plus qu'à les déguster avec un verre de thé ou café ... Etc.
Sahteen

Bonne dégustation!
Bonne dégustation!

Bonne dégustation!

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Published by Farou

Gratin de fenouils à la viande hachée

Aujourd'hui je partage avec vous cette délicieuse recette à base de fenouils, de sauce tomate, viande hachée et de béchamel, un plat très apprécié par ma petite tribu.

Ingrédients:

4 Fenouils

Sauce béchamel

Sauce tomate

350g viande hachée

Fromage râpe, mozzarella et du persil

Préparation:

Couper les fenouils en 4 et les cuire à la vapeur.
préparer une sauce tomate vous à base de
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
500 g de coulis de tomates
1 oignon
Feuille de laurier, le thym, le basilic
Sel et poivre au goût
Cuire la viande hachée dans la sauce tomate.
Mettre les fenouils dans un plat beurré allant au four tout autour du plat.
Déposer la viande hachée avec un peu de sauce tomate au milieu du plat.
Napper chaque fenouil de sauce béchamel.
Parsemer de fromage râpe, de mozzarella et de persil haché.
Gratiner dans un four moyen.
Bon appétit

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Published by Farou

Financiers aux citrons, pavot et chocolat

Voici une recette gourmande au bon goût de citrons, vous pouvez retrouver la version originale chez délices d'orient que je remercie au passage, le lien est en bas de la page.

Financiers aux citrons, pavot et chocolat
Pour 24 pièces environs
220 gr de beurre
125 gr d’amandes en poudre on peut remplacer par des cacahuètes
120 gr de sucre glace
6 blancs d’œufs
Une pincée de levure chimique
100 gr de farine
Le zeste de 2 citrons
1 cuillère à soupe de grains de pavot
Marmelade au citron ou confiture d’orange etc… (selon votre préférence)

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).
Prélever le zeste du citron.
A l'aide d'une spatule, mélanger, la farine , le sucre glace, la levure, la poudre d'amande, les blancs d'œufs , les graines de pavot et le zeste.
Cuire le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette. Quand tout le beurre est fondu, on commence à entendre un "crépitement", c'est l'eau qui s'évapore du beurre. Il faut attendre que le beurre arrête de "chanter" pour le voir se colorer d'une jolie teinte caramel (veiller à ne pas le brûler) laisser refroidir et le mélanger au reste de la préparation.
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré ou utiliser une feuille de cuisson et cuire pendant une quinzaine ou vingtaine de minutes et laisser refroidir avant de démouler.
Faire fondre le chocolat pâtissier puis à l’aide d’un pinceau, habiller vos empreintes en silicone, il faut mettre une couche assez épaisse de chocolat, les garnir de la marmelade ou de la confiture de votre choix, perso j’ai mis de la confiture d’orange puis placez les cercles des financier par dessus.
Laisser durcir une trentaine de minutes au réfrigérateur et démouler délicatement.
Bsaha w raha

Régalez vous!!!!
Régalez vous!!!!
Régalez vous!!!!
Régalez vous!!!!

Régalez vous!!!!

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Published by Farou

Mchewek en forme de doigt

Salam à tous, voici tes petits délices qui passent tout seul hihihi, ce sont des mchewek en forme de doigt, on les appelle aussi les doigts de Kenza, j'ai déniché cette merveille du blog "La cuisine de ZAINA" je vous copie la recette

Pour une vingtaine de pièces :

500gr d'amandes en poudre, 200gr de sucre semoule, 3 à 4 œufs, zestes de 2 citrons, 1/2 sachet de levure chimique, amandes effilées, 1 blanc d'œuf et du sucre glace.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger ensemble les amandes en poudre, le sucre semoule, les zestes de citrons et la levure chimique mélanger et ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout, voir au bout du 4ème œuf si la pâte est assez malléable ne pas ajouter le 4ème.

Séparer la pâte obtenue en une trentaine de petites boules de la taille d'une noix.

Mouiller vos mains et façonner les boules pour leur donner la forme de doigts.

Rouler les doigts dans le blanc d'œuf légèrement battu puis rouler les ensuite dans les amandes effilées.

Saupoudrer les doigt de sucre glace et déposer les sur plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfourner environ 15 minutes pour que les doigts soient juste blonds.

Laisser les refroidir complètement avant manipulation car à la sortie du four ils sont encore fragiles, ils vont durcir en refroidissant.

Bon appétit

Mchewek en forme de doigt
Mchewek en forme de doigt

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Published by Farou

Vanille Kipferl de Christophe FELDER (Biscuits fondants à la vanille)

Salam les amis, je partage avec vous cette délicieuse et savoureuse recette de Christophe FELDER à base de beurre, de vanille et d’amandes. Très facile à réaliser et ultra rapide à la fois, j’ai fait quelques modifications et le goût y est ;)

Je vous laisse découvrir la recette.

Biscuit fondant vanille-amande de Christophe Felder (Vanille Kipferl)

Ingrédients :

35 gr de sucre semoule

1 gousse de vanille ( Si vous n’en avez pas, une bonne cuillère à café de vanille en poudre)

120 gr de beurre mou

140 gr de farine

60 gr de poudre d’amandes ou noisettes

Pour la finition

Sucre glace

2 sachets vanillés (Facultatifs pour moi, c’est assez sucré comme ça)

Préchauffez votre four à 170°C.

Mixer le sucre semoule avec la gousse de vanille ou la vanille en poudre pour obtenir un sucre parfumé à la vanille. Tamisez.

Ajouter le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes.

Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Travaillez bien la pâte avec les mains afin d’obtenir une boule de pâte.

Séparez la en 4 petits pâtons.

Sur un plan de travail légèrement fariné, formez des boudins.

Faire des losanges forme de makrout de 2 cm ou bien si vous avez un moule en forme de petits croissants c’est encore mieux.

Faites cuire une quinzaine de minutes, laissez les refroidir sur une grille et les saupoudrer avec le mélange sucre glace + sucre vanillé

Bon appétit!

Vanille Kipferl de Christophe FELDER (Biscuits fondants à la vanille)
Vanille Kipferl de Christophe FELDER (Biscuits fondants à la vanille)
Vanille Kipferl de Christophe FELDER (Biscuits fondants à la vanille)

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Published by Farou

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Les délices de Farou

Les délices de Farou

"Bonjour et bienvenue sur les délices de Farou. Je m'appelle Farah et je suis passionnée de cuisine depuis mon adolescence. Je vous invite à parcourir mon blog culinaire, les recettes sont testées (souvent et plusieurs fois) par moi même, ma famille ou mes amis. "

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