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Velouté de champignons: recette facile


Pour les ingrédients:
* 2 c. à soupe d'huile
* 2 oignons
* 250 gr de champignons de Paris coupées en tranche
* 2 gousses d'ail coupées
* un cube de bouillon de poulet dilué dans 500 ml d'eau)
* 2 c. à soupe de maizena à dessoudure dans 2 cuillères à soupe d'eau ( facultatif si votre velouté est onctueux)
* 100 ml de crème fraiche liquide
* 2 branche de thym
* poivre noir.
* Persil haché
Passons à la préparation:
Éplucher et émincer finement les oignons ainsi que les gousses d'ail
Les faire suer dans un peu d'huile puis rajouter les champignons coupés, laisser mijoter une dizaine de minutes.
Verser le bouillon de poulet et plonger les branches de thym laisser cuire une vingtaine de minutes
Retirer les branches de thym et mixez le tout, vérifier l'assaisonnement et la consistance, si votre velouté est léger rajouter de la maizena.
Pour la touche finale incorporer la crème fraîche et parsemer de persil ciselé.
Bon appétit

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Published by Farou

Seffa madfouna au poulet
 
 
3 oignons (j'ai utilisé un robot)
1 c à soupe d'huile d'olive et 1 c à soupe d'huile neutre
1/2 c à café de smen (facultatif)
¼ de c à c de poivre
½ c à c de gingembre
¼ de c à c de curcuma
1/2 c à café de Safran en filaments
1 c à s de coriandre hachée
1 c à s de persil haché
400ml d’eau
2 bâtonnets de cannelle
Du sel
Pilons de poulet selon le nombre désiré
700 gr de cheveux d'ange
 
 
Préparation:
Mettre dans une casserole, l’huile, les oignons ciselés, le poulet, le sel et les épices. Faire revenir quelques instants puis incorporer smen, le persil et la coriandre laisser encore mijoter encore un peu puis on rajoute l’eau, couvrir et laisser cuire le tout 45mn à feu moyen à peu près.
Après cuisson du poulet, le retirer, le désosser.
 
Laisser réduire partiellement la sauce si il y en a beaucoup et la mélanger avec la chair de poulet.
Procéder à la cuisson des vermicelles (cheveux d'ange) à la vapeur comme le couscous 2 ou 3 fois cela dépend de la qualité des vermicelles, La première fois mouiller les avec un peu d'huile et dès la première cuisson à la vapeur, retirer dans une terrine et rajouter un verre d'eau avec 1/2 c à café de sel, remettre à cuire une seconde fois et renouveler l'opération en vérifiant le sel.
 
Pour finaliser enduire de beurre et bien mélanger l’ensemble.
 
Disposer la moitié du vermicelle dans un plat, creuser le centre et le garnir de la totalité de sauce au poulet, recouvrir le tout du reste de vermicelle, décorer de cannelle et œufs durs pour moi, sinon si vous aimez le sucré salé, vous pouvez décorer avec du sucre glace et des fruits secs grillés, amandes, noix, des dattes et raison secs.
Bon appétit
Seffa madfouna au poulet
Seffa madfouna au poulet
Seffa madfouna au poulet
Seffa madfouna au poulet

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Published by Farou

Gâteau Breton à la confiture
Gâteau Breton à la confiture

 

Comme son nom l'indique, le gâteau breton est une pâtisserie typique de Bretagne, je trouve cette recette excellente et parfaite pour un bon goûter hivernal.
Il est très bon,je vous la conseille vivement à faire et à refaire...

Ingrédients:

6 jaunes d’œufs
200 gr de sucre
250 gr de beurre mou
340 gr de farine
1/2 c à café de levure chimique
De  la confiture d’abricots ou de cerises ou de fraise ou (de votre choix)
Pour la dorure 1 jaune d’oeuf avec un peu de lait


Préparation:

Préchauffer le four sur 180 °

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre sans les blanchir, ajouter le beurre  mou on obtient un mélange crémeux, ensuite ajouter la farine et la levure. Réserver au frais pendant 30 mn.

Beurrer et fariner un moule à bord amovible de préférence de 22 à 24 cm ou utiliser du papier de cuisson.

Aplatir une partie de la pâte à la main, tartiner avec la confiture de votre choix en laissant une bordure de 1 cm  , puis recouvrir avec le reste de pâte.
Dorer au jaune d’œuf et à l’aide d’une fourchette, former des stries à la surface du gâteau. Vous pouvez par exemple croiser les lignes de façon à former des losanges.

Enfourner pour 30 à 40mn environ, cela dépendra de votre four.

Lorsque le gâteau est bien doré, laisser refroidir avant de le démouler .

Bon appétit!

 

Gâteau Breton à la confiture

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Cheese cake salé avocat

Salam la compagnie, voici une jolie présentation pour cette entrée pleine de fraîcheur, délicieuse et raffinée
 

 

Pour les ingrédients, il vous faut:

* 100 g de biscuits apéritifs salés type Tuc
* 60 g de beurre fondu
* 3 avocats bien mûrs
* 150 g de fromage à tartiner type Philadelphia
* 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
* jus d'1/2 citron vert
* Crevettes ou tranches de saumon fumé
* Ciboulettes
* sel
* poivre

Passons à la préparation:

Dans un mixeur, réduisez les biscuits salés en poudre avec le beurre fondu. Répartissez la préparation au fond de cercles et ou des petites verrines placez ces derniers au réfrigérateur. Le biscuit va figer.
Mixer les avocats et mélangez-les au Philadelphia.Ajouter la ciboulette, puis la crème fraîche, le jus de citron vert. Salez et poivrez.
Pour finir
Versez le tout sur les biscuits et laissez reposer au minimum une heure au réfrigérateur. Servez avec des tranches des crevettes ou des tranches de saumon fumé.
Bon appétit!

Cheese cake salé avocat

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Losanges ou Carrés aux amandes

Salam la compagnie, je vous publie une recette très légère et délicieuse ce sont des losanges aux amandes, suivez le lien, saha mouloudkoum koul amm wentouma bkhir :)

Ingrédients:

300 gr d'amandes non émondées et moulues ( Perso j’ai mit moitié  amandes moitié noisettes )
250 gr de sucre glace
250 gr de beurre fondu
120 gr de farine
5 blancs d'œufs
1 c à café de levure chimique

Glaçage:
5 jaunes d'œufs
250 gr de sucre glace
Colorant (Bleu)
Parfum (Vanille pour moi)
Décoration fleurs et feuilles en pâte d'amandes ou boules argentées

 

Préparation:

Faire fondre le beurre et le sucre, remuer avec une spatule bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Réserver.
Pendant ce temps, mélangez les amandes, la farine et la levure, les incorporer au mélange obtenu. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les blancs en neige à la pâte et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Repartir la pâte sur une plaque beurrée et farinée ou avec du papier sulfurisé (30x20cm)
Et faire cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environs 25 mn.

Préparer le glaçage en battant les jaunes d'œufs et le sucre glace. Vous obtiendrez une pâte homogène à colorer et parfumer selon vos envies.

L’étaler sur le gâteau refroidi, laisser sécher puis couper soit des triangles, des carrés ou des losanges.
Décorer de petites fleurs et de feuilles ou de boules argentées.
Mettre dans des caissettes.

Régalez vous!

Source: Gâteaux Modernes de Mme. Said Benbrim

 

Losanges ou Carrés aux amandes
Losanges ou Carrés aux amandes

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Soupe aux légumes et aux vermicelles
Soupe aux légumes et aux vermicelles

Quoi de mieux qu'une bonne soupe bien chaude et bien nourrissante pour supporter les longues soirées d'hiver ? Voici une recette d'une bonne soupe avec plein de légumes 

 

ingrédients:

3 carottes coupées en dés

2 pommes de terre coupées en dés

1 branche de céleri coupée en petits morceaux 

2 courgettes coupées en dés

2 poireaux coupés en fines rondelles ou à défaut un oignon émincé 

2 cuillère à soupe de vermicelle

1 cuillère à soupe de farine ou de la maïzena

1 sachet de soupe aux champignons (facultatif) vous pouvez rajoutez des champignons frais ou pas. 

Persil ou coriandre selon vos goûts 

sel

poivre

1/2 c à café de coriandre en poudre 

 

Prenez une  cocotte, faites chauffer deux c à soupe d'huile et versez vos morceaux de légumes.

Remplissez d'eau assaisonnez et laisser cuire. 

Délayez la farine dans un verre d'eau, et versez ce dernier sur les légumes hors du feu, remettez votre soupe sur le feu et incorporez les vermicelles, mélangez bien pour que ça ne colle pas, si vous utilisez un sachet de soupe aux champignons c'est le moment de le rajouter, continuez à bien touiller le tout 

Votre soupe est prête il ne reste plus qu'à rajouter du persil ou de la coriandre et à la déguster 

Bon appétit!

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Published by Farou

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Les délices de Farou

Les délices de Farou

"Bonjour et bienvenue sur les délices de Farou. Je m'appelle Farah et je suis passionnée de cuisine depuis mon adolescence. Je vous invite à parcourir mon blog culinaire, les recettes sont testées (souvent et plusieurs fois) par moi même, ma famille ou mes amis. "

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