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Galette farcies au thon et aux légumes

Salam Alikoum,

J'ai découverts une recette de galette farcie bien sympa et super bonne surtout, idéale pour le ramadan pour accompagner une chorba. La pâte est très fine et légère, je l'ai déniché sur le site de Nadia et Rachida, je vous copie la recette, j'ai juste diviser les proportions, ça vaut vraiment le détour, je vous laisses avec les ingrédients. Je vous trouverez le lien du site à la fin de la recette.

400g de farine
1 1cac levure de boulanger
6 c à soupe d’huile d’olive
1 verre pas trop rempli de lait (Moins 2 doigts à un doigt et demi)
1/2 verre d’eau
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel

3 oignons
2 poivrons rouges
2 carottes
1 boites de thon
Du persil hachée
2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
Épices au choix : sel , poivre , gingembre , curcuma , curry , ail en poudre
De l’huile d’olive


Préparation de la pâte
Faire tiédir l’eau et le lait ensembles et y diluer la levure
Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel et l’huile d’olive
Commencez le pétrissage en ajoutant le mélange eau/lait/levure peu à peu , le pétrissage dure une dizaine de minutes , vous devez obtenir une pâte souple , légèrement collante au toucher mais qui se ramasse bien comme sur la photo , dans le cas contraire n’hésitez pas à rajouter un peu de farine si elle est trop collante ou un peu de lait si elle est dure
Couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.


Préparation de la farce
Dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive faire revenir les oignons coupés en dés , les saler et poivrer , bien remuer jusqu’à ce que les oignons retombent et caramélisent légèrement
Y ajouter les poivrons coupés en dès , bien mélanger et laisser cuire le tout
Quand les oignons et poivrons sont cuits ajouter les carottes râpées ou mixées en fin morceaux et laisser cuire quelques minutes tout en remuant régulièrement
Assaisonner d’herbes de Provence , de poivre , sel , gingembre , curry , curcuma , ail en poudre , le dosage des épices est selon les goûts de chacun n’hésitez pas à goûter :)
Ajouter le persil haché environ 4 cuillères à soupe bien mélanger puis la crème , bien mélanger et faire revenir quelques minutes , la farce doit être sèche
Éteindre le feu et rajouter le thon émietté , mélanger et laisser refroidir avant de garnir vos galettes
Façonnage et cuisson voir photos
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en boules de 50g ce qui vous donnera 12 boules de pâte environ
Prendre deux boules de pâte et les abaisser en cercle à l’aide d’un rouleau ( fariner le plan de travail si sa colle )
Garnir un cercle de pâte de farce , soyez généreux en farce :) si vous avez peur de mal doser la farce je vous conseille de diviser la farce grossièrement dès le début en 10 parts comme sa vous n’aurez pas de soucis de dosage .
Refermer la galette avec le 2ème cercle de pâte , bien pincer les bords pour refermer , vous pouvez les humidifier un peu , pendant la cuisson les galettes s’ouvriront un peu c’est normal.
Aplatir la galette délicatement en la retournant des deux cotés
Cuire des deux cotés sur une poêle en fonte sur feu doux en huilant régulièrement la poêle pour obtenir une belle couleur de cuisson

Galette farcies au thon et aux légumes
Galette farcies au thon et aux légumes

Published by Farou

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Les délices de Farou

Les délices de Farou

"Bonjour et bienvenue sur les délices de Farou. Je m'appelle Farah et je suis passionnée de cuisine depuis mon adolescence. Je vous invite à parcourir mon blog culinaire, les recettes sont testées (souvent et plusieurs fois) par moi même, ma famille ou mes amis. "

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